Dato che avevo degli avanzi di verdura, ho deciso di preparare dei mini soufflè, utilizzando la mia amata teglia in silicone...
Ingredienti
* avanzi di verdura bollita
* besciamella
* uova
* parmigiano
* sale e pepe
Preparazione
Passare al passaverdura gli avanzi di verdure lesse (carote, cavolfiori, piselli, finocchi ecc.). unire la besciamella q.b. per legare, i tuori, il formaggio, il sale e il pepe. montare gli albumi a neve e unirli al composto.
Riempire uno stampo imburrato, solo a due terzi della capacità e mettete in forno per circa mezz'ora. [fonte]
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